「ケータラー」とは、ホテルやレストラン、宴会会場などに、料理や飲み物、それに付随するサービスを提供する企業や事業者のことを指します。ホテル業界において欠かせない存在であるケータラーは、そのホテルの「顔」とも言える重要な役割を担っています。具体的には、宴会や結婚式の料理、レストランのメニュー開発、ルームサービスの提供、食材の調達や管理、衛生管理など、食に関するあらゆる業務に携わっています。宿泊客の多くは、ホテルでの食事を楽しみにしています。そのため、ケータラーは、ホテルのブランドイメージを左右する重要な役割を担っていると言えるでしょう。

豪華なホテルのレストランで味わうディナーは、特別なひとときを演出してくれるものですが、コース料理で最初に提供される「アペタイザー」をご存知でしょうか？アペタイザーとは、フランス語で「食欲をそそるもの」という意味で、日本語では「前菜」と呼ばれることもあります。その歴史は古く、古代ギリシャ時代から食前酒とともに軽い料理を楽しむ習慣があったと言われています。現代では、小皿に美しく盛り付けられたアペタイザーは、その後の料理への期待感を高めるとともに、シェフの技術や感性を表現する場としても楽しまれています。次の章では、ホテルで提供されるアペタイザーの魅力についてさらに詳しくご紹介します。

近年、従来の旅館の常識を覆す「泊食分離」というスタイルが注目を集めています。泊食分離とは、宿泊と食事を別々に提供するシステムのこと。従来の旅館では、宿泊料金に夕食と朝食が含まれていることが一般的でしたが、泊食分離では、宿泊客は自分の好みに合わせて食事を自由に選択できます。旅館側にとっても、泊食分離は食材のロス削減や人手不足の解消につながるというメリットがあります。食事提供の負担を減らすことで、より質の高いサービスに注力できるという側面も。宿泊客にとっては、近隣の飲食店を開拓したり、地元の食材を買い込んで部屋でゆっくりと味わったりと、旅の楽しみ方が広がります。従来の旅館の形式にとらわれない、自由で柔軟な旅を求める人にとって、泊食分離は魅力的な選択肢となるでしょう。

旅行や出張で利用する機会も多いホテルですが、快適に過ごせるように様々なサービスを提供しています。しかし、中にはホテル側が頭を悩ませるような迷惑行為をする宿泊客も存在します。ホテル業界では、そのようなお客様を指す隠語が存在します。それが「キッカー」です。一体どのような迷惑行為をするのでしょうか？詳しく見ていきましょう。